Je ne serais pas aussi catégorique que toi sur la question.
Dire que qu'une grosse surface est à primer sur un gros volume, personne ne peut le dire ça dépend de bien des choses... de même que dire qu'un gros volume est à primer sur une grosse surface... Comme tout c'est un compromis des deux qu'il faut trouver...
De plus, je doute vraiment, qu'ici ou ailleurs du moins, ailleurs que dans des laboratoires de recherche ou autre, il eut été fait des simulation d'ébulition de fluide. Les outils dont on dispose pour les simuations d'écoulement couplés aux problemes thermiques sont pas aussi simple d'utilisation que ça, je n'ai même pas la moindre idée de comment faire d'ailleurs.
Maintenant pour ce qui est de privilégier le volume ou la surface c'est pas malin non plus, il faut que les deux soient présents pour des raisons de fonctionnement et de performances...
si tu as trop de volume, et bien tu n'as pas toute la surface d'échange qui pourrait être utile ça te ramene au cas du LN2 ou tu as un fluide dans un gros volume qui s'évapore doucement, c'est comme ça parce que c'est pas évident de remplir par petites doses donc il faut en mettre relativement bcp de façon à ne pas a avoir a remplir sans arret. et également comme l'a souligné baron noir, arrivé à une certaine température le gain que tu peux avoir en optimisant la surface n'est sans etre totalement négligeable, n'est pas forcément utile en vue des contraintes qu'il occasionne.
si tu as pas assez de volume, et bien tu seras limité en quantité de gaz à mettre dans ton circuit, tu pourras pas le flooder plus, en charge tu auras tendance a être sous-alimenté, donc perdre en capacité, et donc fluide s'evaporera surement sans avoir touché le fond du maze.
Inutile d'avoir donc trop de volume, mais surtout en avoir suffisament. Pour ce qui est de la surface, plus t'en auras mieux ça sera, mais en aucun croire/esperer/prier pour que plus de surface comble ton manque de volume, c'est une lubie.
quantitativement à partir de tous les évapos qui marchent bien que j'ai pu voir et appréhender je dirais que pour une surface donnée, il te faut en projection entre deux et trois plus d'unité de volume pour une unité de surface. (si la surface est 1cm2 et bien un volume de 2ou3cm3)...
j'espère que ça t'aidera silmium, c'est un peu plus complet que ma réponse en MP
edit : ce qu'il faut surtout voir, c'est qu'il s'agit d'optimisation, donc y a toujours moyen de faire mieux, il faut voir l'interet qu'il représente