Pour les tutos, faut aller sur
http://www.doom9.org/, c'est un peu la référence dans l'encodage.
Après pour tes encodages, ça dépend avec quel codec tu comptes compresser car Virtualdub est puissant mais il ne fait pas tout (pas sûr qu'il prenne le x264 par ex., pas vérifié). Y a Gordian Knot également parmi les softs les + puissants (gère le x264), tu maîtrises tout mais faut connaître un petit peu, c'est pas le soft où t'appuies sur un seul bouton pour tout lancer automatiquement...