l'huile ne se dissout pas dans le vinaigre et on a donc toujours les 2 liquides distincts, mais sous forme de goutelettes : c'est une émulsion
puisqu'on a toujours les 2 liquides, impérissables, la vinaigrette est impérissable => c'est pas une question de conservation
le froid empêche les goutelettes de se séparer => ça maintient l'émulsion
moralité 1 : mettre la vinaigrette au frigo évite seulement de devoir l'agiter à nouveau
moralité 2 : si vous avez une question sur quelque domaine que ce soit, demandez d'abord à Rosco...
j'ai jamais de vinaigrette à mettre au frigo car j'en fais juste assez pour la salade à assaisonner
la mayonnaise est aussi une émulsion, alors sortez la de votre frigo