Moi je ne dirais pas
mouillabilité mais
mouillage qui correspond à la capacité d'un produit à mouiller une surface. Le mouillage est un des phénomènes importants intervenant dans les collages.
De façon générale, lorsqu'un liquide est mis en contact avec la surface d'un solide, il se forme un angle de raccordement du premier sur le second. Lorsque le mouillage est parfait, l'angle de raccordement devient nul. Dans ce cas l'énergie d'adhésion est maximum.
Pour un système
liquide-solide donné, le mouillage dépend de la
pression, de la
température, de l'
hygrométrie, ...
En conclusion, le
teflon (de ta poële) est un des meilleurs matériaux pour faire baisser le coefficient de tension superficielle d'un liquide et donc en améliorer le mouillage.
Donc en
refroidissant le teflon ou
PTFE pour les intimes (c'est un plastique) il est possible que tu y fasses adhérer l'huile et pas l'eau. Le problème étant que tu risques d'y
perdre la propriété de lubrifiant de l'huile.
Après il te reste la solution chimique des
tensio-actifs spécifiques qui vont diminuer le phénomène de mouillage de l'eau ou augmenter celui de l'huile.
Tout dépend cependant de l'utilisation et donc de la mise en place des procédés que tu veux effectuer.
Message édité par Actinote le vendredi 03 mars 2006 à 19:07:05