bonne année
stages cuisine dans le sud-ouest roxxx
voici ce qu'on mangera à notre prochaine lan
c'est pas compliqué à faire
voilà en images la liste des ingrédients et les étapes
enlever le maximum de vaisseaux qu'on peut, et nettoyer le sang
saler poivrer le fond de la terrine
remettre les lobes ensemble pour reformer le foie et bourrer la terrine
asperger le dessus de porto ou cognac, saler poivrer
on peut passer directement à la cuisson, mais c'est mieux de laisser reposer une nuit
cuisson au four au bain-marie
laisser cuire à feu 5 en surveillant à partir de 30 mn
c'est cuit quand rien ne sort du foie quand on le pique avec un couteau
refroidir brutalement pour stopper la cuisson (remplacer l'eau bouillante par de l'eau glacée)
là vous sentez pas, mais le parfum est déjà envoutant
démouler et trancher
c'est plus facile sur une planche plate
elle a lieu quand la prochaine lan ?